ACERCA
Historia de SIPS.
BAR INUSUAL
Hace unos años, estábamos en un bar disfrutando de algunas bebidas. Como siempre, estábamos analizando y comentando sobre cada trago, cuando nos dimos cuenta de algo. Había una desconexión entre lo que se servía en el vaso y la vajilla en la que se presentaba. En lugar de complementar la bebida, la vajilla parecía competir con ella.
Empezamos a reflexionar sobre esto y rápidamente nos dimos cuenta de que esto era un problema generalizado en el mundo de la coctelería. La vajilla no estaba al servicio del líquido, sino que era solo un adorno más en el proceso de presentación.
Fue entonces cuando decidimos crear Sips. Queríamos que la vajilla y la presentación complementaran al líquido, en lugar de robar su atención. Pero no queríamos detenernos ahí. También queríamos que nuestras bebidas tuvieran una textura especial, algo que no se veía comúnmente en las bebidas que se servían en los bares. Por eso, creamos un pantone de texturas de fruta, que nos permite expresar diferentes frutas en varias densidades según la finalidad.
Pero no solo se trataba de la presentación y la textura. Queríamos que nuestras bebidas tuvieran sabores reconocibles y que el tratamiento técnico fuera impecable. Sabíamos que la clarificación era importante, pero no sólo por su estética, sino también por su efecto en el sabor. La clarificación tenía que tener un propósito, un propósito que trascendiera lo meramente estético.
Por último, pero no menos importante, queríamos que nuestras bebidas tuvieran sabores identificables, sin exceso de información. Sabíamos que el exceso de ingredientes podía generar desinformación gustativa, y no queríamos eso para nuestros clientes. Queríamos que cada sorbo fuera una experiencia única y singular.
Así nació Sips, una marca que se apoya en la tradición de este noble arte, con una visión hacia el futuro, hacia lo diferente. La sensibilidad con el producto, la vahiculización de sabores estratégica y la correcta utilización de la técnica son los pilares del Adn de este singular espacio de la calle Muntaner de Barcelona.
Marc Alvarez
INNOVADOR, EXPERIMENTADO, APASIONADO
Marc Álvarez comenzó a trabajar en el sector de la hostelería a los 15 años, realizando pequeños trabajos de verano que le permitieron aprender la profesión desde abajo. Mientras estudiaba Ciencias Biológicas, continuó creciendo como barman, finalmente decidiendo convertirlo en su carrera elegida. Aprovechó posiciones en diferentes tipos de bares y restaurantes para aprender y evolucionar su conjunto de habilidades, hasta que finalmente comenzó en 41o de Albert Adria. Pronto se le ofreció una oportunidad profesional única para liderar el programa de bebidas del Grupo elBarri, uno de los grupos gastronómicos más poderosos del país. Durante 8 años, Marc gestionó el programa de bebidas para los seis restaurantes y bares del grupo, que pertenecen a los hermanos Adrià e Iglesias.
En 2018, creó su propia empresa, Drink's Atelier, dedicada al desarrollo de proyectos relacionados con el mundo de los cócteles. Dos años después, en 2020, Marc se asoció con el renombrado barman italiano Simone Caporale para lanzar Sips Barcelona, un proyecto muy esperado que rápidamente se hizo conocido por sus excepcionales cócteles y servicio. El bar fue nombrado el tercer mejor bar del mundo en los premios World's 50 Best Bars de 2022. Con su amplia experiencia y pasión por la coctelería, Marc se ha ganado un lugar entre los mejores bartenders y mixólogos del mundo
"Cada cóctel que hago es un reflejo de mi pasión por la hospitalidad y mi compromiso de brindar una experiencia verdaderamente excepcional a cada huésped."
Simone Caporale
Bartender, innovador, colaborador
Simone Caporale es un barman de renombre mundial conocido por sus habilidades excepcionales y técnicas innovadoras. Durante sus cinco años en Artesian at The Langham, convirtió el bar del hotel en uno de los destinos de cócteles más celebrados del mundo, ganando el título de Mejor Bar del Mundo durante cuatro años consecutivos. Simone ha cofundado Sips Barcelona, donde continúa empujando los límites de la mixología, desarrollando nuevas técnicas y combinaciones de sabores. La pasión y el compromiso inquebrantable de Simone con la excelencia le han valido numerosos reconocimientos, incluido el Bartender Internacional del Año en los Premios Spirited de 2014. Su legado no se trata solo de crear grandes cócteles, sino de elevar toda la experiencia de beber para todos los que ingresan por la puerta
"Algunas historias se cuentan mejor a través de los sentidos..."
El equipo
JUVENTUD Y ENTUSIASMO El equipo de SIPS es un grupo fascinante de jóvenes colegas que demuestran un notable nivel de responsabilidad profesional. A primera vista, algunos pueden cuestionar sus habilidades debido a su juventud, pero constantemente superan las expectativas con su pasión y dedicación a su trabajo.
Es refrescante ver un equipo tan dinámico que trae nuevas perspectivas e ideas a la mesa. No tienen miedo de correr riesgos, desafiar el statu quo y empujar los límites para lograr sus objetivos. El entusiasmo y la energía del equipo son contagiosos, y su ética de trabajo es admirable. Su compromiso con su oficio es evidente en su atención al detalle y su voluntad de ir más allá para garantizar que sus proyectos sean exitosos. A pesar de su relativa inexperiencia, demuestran un notable nivel de madurez y profesionalismo que es raro en su grupo de edad.Sips merch
SIPS se complace en presentar su primera colección de prints y camisas en colaboración con una selección de talentosos artistas. Nuestro objetivo es ofrecer a nuestros clientes una forma única de conectar con nuestra marca y llevar consigo una parte de su experiencia en SIPS.
Entendemos la importancia de crear conexiones significativas con nuestros clientes y queremos que recuerden su tiempo con nosotros de una manera especial. La colaboración con artistas nos permite ofrecer piezas exclusivas que capturan la esencia de SIPS y la creatividad de los artistas involucrados.
Esta colección de prints y camisetas será lanzada como ediciones limitadas, lo que significa que cada pieza será única y especial. Queremos brindar a los fanáticos de SIPS y a aquellos que desean recordar su experiencia la oportunidad de poseer algo verdaderamente especial y memorable.
Nos entusiasma esta colaboración y esperamos que nuestros clientes encuentren estas piezas tan inspiradoras como nosotros. Gracias por ser parte de la comunidad de SIPS y por permitirnos ser parte de sus momentos especiales.
