Progression of sips with a specific order and conceptual relationship, following a taste progression that accumulates information.

Empieza la experiencia

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TOKYO

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TOKYO

La secuencia de entrada del menu es Tokyo, secuencia inspirada en los sabores de Japón, sabores delicados, harmónicos y aterciopelados.

Tokyo 1

2 cards

Ingredientes:

Sake Nigori, Oporto Blanco, Pomelo

Alérgenos:

Gluten, Frutos Secos, Sulfitos

Tokyo 2

2 cards

Ingredientes:

Whisky ahumado, Calamasi

Alérgenos:

–

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NEU

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NEU

El nombre de la secuencia es NEU, de nieve en Catalán. En este apartado del menú nos inspiramos en el hielo, elemento indispensable en el mundo de la coctelería y como este también se encuentra en la madre naturaleza. Dos texturas, nieve y cristal de hielo que podemos encontrar en espacios naturales.

Neu 1

2 cards

Ingredientes:

Musgo, Boletus, Fino sherry, Miel

Alérgenos:

Sulfitos

Neu 2

2 cards

Ingredientes:

Vino, Sauco, Litchi, Eneldo

Alérgenos:

Sulfitos

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OXID

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OXID

En Sips somos amantes del mundo de los vinos de Jerez, estos vinos tan particulares de la zona del sur de España con sus características tan particulares de fermentación en velo de flor o de fermentación oxidativa. Técnicas ancestrales que aportan al vino un carácter muy diferente. En este caso tenemos dos ejemplos de como nos gusta “jugar” con estos vinos.

Oxid 1

2 cards

Ingredientes:

Fino, Soda de Menta

Alérgenos:

Sulfitos

Oxid 2

2 cards

Ingredientes:

Palo Cortado Oloroso, Amontillado, Avellana.

Alérgenos:

Frutos Secos, Sulfitos, Gluten

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FOLIC

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FOLIC

Acido Fólico es uno de los ácidos que encontramos en el tomate, muy beneficioso para nuestro organismo para detoxificar los restos del alcohol del hígado. Hemos querido hacer dos variaciones del emblemático cocktail anti resaca, el Bloody Mary.

Folic 1

2 cards

Ingredientes:

Vodka, Bloody Mix, Tomate Clarificado

Alérgenos:

Sulfitos

Folic 2

2 cards

Ingredientes:

Vodka de Erizo, Bloody Mix, Zanahoria

Alérgenos:

Mariscos

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THEOBROMINA

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THEOBROMINA

Theobromina es el terpeno estimulantes del cacao. La idea principal era poder mostrar dos texturas de cacao a las que no estamos muy acostumbrados y distan bastante de lo que conocemos por cacao y por el chocolate siempre centrado en la repostería.

Theobromina 1

2 cards

Ingredientes:

Mucilago de Cacao, Kuzu, Lapsang Tea, Fruta de la pasión

Alérgenos:

–

Theobromina 2

2 cards

Ingredientes:

Kirsch, Chartreuse, Cereza Acida, Leche de Almendra

Alérgenos:

Frutos Secos

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